黄豆芽的功效与作用,花生豆芽的营养价值及功效

花生豆芽的营养价值及功效，豆芽很常见。一走进菜市场就能看到。也可以自己冲泡。自己酿的豆芽更有营养。夏天吃一盘凉拌豆芽，不仅美味爽口，还能帮助人在夏天减肥。豆芽热量少，不含脂肪，所以人们吃了之后可以获得苗条的身材。那么这种豆芽有什么作用呢？

黄豆芽味甘凉，入脾、肠；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛痣、治疣消肿、润肤等功效。对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有食疗作用。

清热利湿具有清热利湿、消肿除痹、祛痣、治疣消肿、润肤的作用；对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有食疗作用。

益气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。

预防高血压豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，防治老年人高血压。

美容护发黄豆芽含有丰富的维生素e，经常食用黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑有光泽，对面部雀斑也有很好的效果。

促进骨骼发育，吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。

黄豆芽虽然起源于大豆，但比大豆更有营养。这是因为大豆在清水中浸泡发芽后，在大豆所含的各种生物酶的作用下，大豆中的蛋白质和淀粉的数量和质量都发生了变化。比如大豆中的蛋白质水解成氨基酸和多肽，部分淀粉转化成单糖和低聚糖。黄豆芽生产出来后，虽然蛋白质和淀粉含量降低，但其生物利用率大大提高，氨基酸和单糖比蛋白质和淀粉更容易被人体吸收。相关实验也证实，与大豆相比，黄豆芽中所含的核黄素显著增加，胡萝卜素增加2-3倍，烟酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比妥也显著增加，维生素b12增加12倍。由此可见，大豆虽然营养丰富，但黄豆芽的营养价值更高。

医学专家还发现，黄豆芽具有抗癌和保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱导剂，可以诱导干扰素，增加人体的抗病毒和抗癌能力。有学者在研究中还发现，大豆和豆芽中含有一种酶，可以阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成；另有报道称，埃及癌症研究中心从大豆中提取了一种蛋白酶。动物实验表明，这种蛋白酶可以溶解癌症突变细胞，起到预防和治疗癌症的作用。

黄豆芽有这么多功效。知道黄豆芽有这么多功效后，我们在选择的时候会经常吃。吃黄豆芽还可以配酒，无疑是夏天的多功能食品。吃黄豆芽也可以炒、煮、凉拌，还可以做很多东西的配料。总之黄豆芽的功效这么多，选择起来很安全。

【花生发芽能吃吗有毒吗花生发霉有黄曲霉素吗】

我们都知道土豆发芽变蓝的时候是不能吃的，因为这样会产生一种叫龙葵碱的毒素。如果你想吃发芽的土豆，你必须把它们挖出来，或者干脆不吃。花生其实是会发芽的，那么发芽的花生能吃吗？吃了会中毒吗？

花生能发芽吃吗？有毒吗？

能吃，发霉、腐烂的花生芽不能吃。花生豆芽呈白色，营养价值高，味道香甜。吃花生豆芽可以润滑血管，美白养颜。

发芽花生是花生在水中发芽的结果。花生霉变是花生在不良条件下发霉的结果。发霉的花生是不可能因为自身的病害而发芽的，所以不要拿发芽的花生和发霉的花生做比较。当我说发芽的p

花生腐烂变质会产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质，人吃了会致癌。而且吃了腐烂的花生的人也会出现胃酸、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以花生发芽的时候可以吃，但是变质腐烂了就不能吃了。

花生芽中的营养

花生芽的蛋白质和粗脂肪含量最高，含有丰富的维生素，富含钾、钙、铁、锌等微量元素和多种氨基酸，其中白藜芦醇的含量比知名酒中高几十倍。‘长寿果芽’不是虚名。经常食用有抗衰老、抗病毒、消食、抗癌、降血脂、排毒养颜的功效。

花生芽吃起来是生的，一般煮了再煮。可用于炒菜、凉拌、炒肉、煲汤等。

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