老母鸡汤怎么炖好喝又营养,老母鸡汤怎么炖最补气血

老母鸡汤怎么炖最补气血，鸡汤怎么炖？鸡汤在冬天是一种补品，但要煮出美味的鸡汤并不容易。鸡汤怎么炖才好吃？下面小编给大家介绍十个让鸡汤变得美味的小技巧。

怎样炖鸡汤好喝？

鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，“补虚”的功效也是众所周知。冬天喝鸡汤还可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能。鸡汤怎么炖？边肖为你揭示了这个秘密。

1、首先要会选鸡

人们在煲汤时喜欢挑老鸡，但实际上，年轻的鸡更适合煲汤。肉鸡的肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。其次，炖鸡汤用的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤比较补，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡吃起来没什么味道，但是可以用来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回后，要放入冰柜冷冻3小时左右，才能取出解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。这种鸡肉最好吃，汤喝起来会更香。

3、淘米水浸泡

煮鸡汤之前，可以把洗好的鸡放在淘米的水里泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的腥味，二来可以让鸡肉更嫩。使用最简单易得的材料，我们可以得到非凡的结果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上点燃，直到烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，更是一个彻底的清洗过程，还能让汤清澈不浑浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

被飞水处理过的鸡，要迅速捞出，在冷水下冲洗。一方面可以在鸡飞的时候洗掉一些附着在鸡身上的浮沫，另一方面可以让鸡汤在烹饪过程中不容易腐烂，保持皮和肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键。去除鸡肉中的一些辅料是做出美味鸡汤的关键。这些影响汤的颜色和味道的辅料包括：鸡的红色内脏，如肝、肫、肺、心等。(可以留着做其他菜)，但是zuoji 汤的时候一定要去掉。剪掉鸡爪上的指甲。指甲里有很多细菌，煮汤会有害卫生。鸡的鼻子。是鸡嘴上部到眼睛的距离。如果不去除，鸡汤会有异味。鸡屁股。这部分可以多切一些。zuoji 汤的时候特别注意不要留着。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

你应该用砂锅而不是铁锅来煮鸡汤。因为铁锅会把铁锈味带入鸡汤，不如砂锅聚鲜味，增美味。

8、水“生”火热

鸡汤要用冷水煮，水要一次加完。不要随意加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，要放6斤左右的水。让原料随着水温的缓慢升高充分释放营养和香味。炖鸡汤要小火炖10分钟左右。开盖，在沸腾的时候撇去表面的浮沫，这样以后的鸡汤就洁白清澈，没有任何杂质。撇去浮沫后，转文火，然后不要随便揭开。“喘不过气”的汤会失去原有的味道。

9、火候要适当

煨汤的秘诀是大火煮，小火慢炖。这样可以最大限度地溶解蛋白质提取液等鲜香物质，汤汁鲜醇可口。只有用小火长时间慢炖，才能使提取液溶解得更多、更清、更醇。可以加入冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起煮，可以减少胆固醇的吸收。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上可以主导鸡汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和鸡肉发生反应，锁住鸡肉中的蛋白质，汤淡肉不烂。盐和其他调味品

养生网提醒，鸡汤中加入不同的药材，滋补效果不同。加入生姜可以滋养强精，缓解感冒，提高人体免疫力；加入枸杞可以补阳，有助于阳气的生长，抵御寒冷；党参的加入可以治疗脾肺虚弱，气短心悸，增强造血功能，对改善冬季畏寒有很好的作用。加入黄芪可以益气补虚，增强免疫力，预防一些传染病。

那么谁应该喝鸡汤呢？鸡汤适合所有人吗？下面小编就为大家一一介绍。

【老母鸡怎么炖最补气血？】

谢谢大家的邀请！

如何挑选一只老母鸡

老母鸡有很高的滋补作用，很多久病偏瘦的人都用，尤其是怕冷风、补虚的人。老母鸡既能补气血，又能祛风，所以比没下过蛋的鸡效果更多更好。所以今天我们就来说说如何炖老母鸡汤补血。

准备配料

食用油、姜、半只老母鸡、米酒、葱、冬虫夏草、栗子、大枣、枸杞、盐。

第一步

锅内倒入适量的油，将油烧开，待油热后，放入准备好的姜炒香。

第二步

加入准备好的老母鸡肉，在热油锅里翻炒至鸡肉失去颜色，因为锅里已经加了姜和油，闻起来很香。

第三步

炒好后加入适量米酒。米酒最好选择农民自酿的米酒，这样购买纯正，鸡汤味道更好更醇厚。加适量的水(可能的话加矿泉水)避免鸡肉。

第四步

转移到砂锅里炖，加入准备好的洋葱结，盖上盖子炖半小时。

美味老母鸡汤的最后一步

半小时后加入适量的冬虫夏草和板栗，再加入2~3颗大枣，炖半小时。最后加入少许枸杞和适量的盐，老母鸡汤就炖好了。

小知识

一、栗子是用来养胃、健脾、补肾、强筋的。在滋补方面，栗子可以和人参、黄芪、当归相媲美。可治恶心、吐血、腰脚无力、便血等症，是不可多得的“良药”。

2.红枣是很好的滋补佳品，能很好地调节身体，具有极好的补气养血、美容养颜的功效。

图为冬虫夏草。

3.冬虫夏草是一种非常健康的食物。如果你以为是冬虫夏草的花，那就错了。其实它是一种菌类，富含多种营养成分，具有壮阳补肾、增强体力、精力、提高大脑记忆力的作用。是冬虫夏草最理想的替代品。

最后祝大家新年快乐。

【老母鸡汤怎么炖最补气血】

老母鸡炖汤时，可加入人参、党参、西洋参等各种人参，以及黄芪、熟地黄、当归、大枣等药物，能起到很好的补气补血作用。

老母鸡汤是老母鸡煮的汤。老母鸡宰杀后，去除内脏等外部杂质，洗净。同时与葱、姜、料酒、精盐一起放入沸腾的锅中，用文火慢炖(以水不沸腾为宜，这样鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质会溢出)。煮大约3个小时，直到鸡肉去骨。加入味精即可食用。

炖老母鸡汤时，还可以根据需要加入一些人参、党参、枸杞或红枣等中草药，既能增强老母鸡的滋补效果，又能使老母鸡汤更加鲜美。

老母鸡汤味道甘平，含有大量蛋白质、氨基酸、脂肪和多种矿物质。适当的食用可以为人体补充足够的能量，使其很好的吸收这些营养物质，促进身体的新陈代谢，有很好的滋补强壮作用。

鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以美味著称，主要是因为老母鸡的脂肪比较多，肉中的蛋白质分解后产生的谷氨酸能使人感到鲜美，所以用老母鸡炖出来的汤更加醇厚可口。所以从鸡汤的味道来看

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