开背虾的做法,清蒸开背虾的做法

清蒸开背虾的做法，开背虾的原料：海虾。

背虾的配料：大蒜和青椒。

虾仁调料：香油、酱油、盐。

开背虾的做法：

1.虾洗净；

2.切断虾枪；

3、大虾用剪刀开背，小的可以用刀；

4.挑虾线，依次全部处理；

5、蒜末；

6.青红椒切丝；

7.将蒜末、青椒放入碗中，倒入酱油、料酒、盐；

8.香油烧热，浇在酱汁上，搅拌均匀；

9.将开背的大虾放入盘中，将酱汁放入虾背；

10.把蒸锅里的水沥干，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火炖一会儿；

11.拿出来上菜。

家庭烹饪技巧：

1.尽量选择大一点的海虾，个头大一点，开口后容量也大一点。

2、酱料可以根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，而且感觉更香更滑。

3、清蒸，看虾的大小。在锅里烧水。

4、关火，不要急出锅，有利于煨一会儿。

健康贴士：

1.虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量是各种动植物食物中最高的，特别适合老人和儿童食用。还含有微量元素硒，可防癌。

2、虾是补肾壮阳的佳品。可用于治疗肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡。虾皮和虾干富含矿物质钙、磷、铁，其中钙是人体对钙的需要；磷具有促进骨骼和牙齿生长发育、增强人体新陈代谢的作用；铁可以辅助氧的运输，预防缺铁性贫血；烟酸能促进皮肤和神经健康，对舌炎和皮炎有预防和治疗作用。因此，虾皮是儿童保健食品之一。

食物相克数：

虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等来治疗，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸与钙离子结合形成不溶性的结合物，ciji 肠胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

【清蒸大虾的做法步骤】

清蒸大虾的做法和配料。大虾洗净，去须。虾线。然后把它放在盆里。蒜片，姜片和洋葱丝。放入锅中，撒上盐，料酒。搅拌均匀。腌制一个小时。去锅蒸五分钟。制作调味汁。洋葱，蒜末。辣椒段。它尝起来非常新鲜。盐味精，醋，糖。芥末油芝麻油。倒入适量的水搅拌，酱汁就做好了。然后吃蘸了壳的酱的大虾，蒸大虾。

【清蒸虾的做法蒸几分钟】

蒸虾要蒸多久？

清蒸虾一般3-5分钟左右就熟了，需要水烧开锅。具体来说，需要根据虾的处理方式来区分：

1.如果虾是整体蒸的，一般需要烧开水蒸5分钟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎都是蛋白质，但带壳加热会稍微阻碍整个虾的蒸，所以蒸的时间要控制在5分钟。

2.如果虾是蒸的，一般要把水烧开，蒸4分钟。因为虾是去头的，虾肉里面的水分会更容易蒸发，所以虾肉的加热会明显加快，蒸4分钟就可以吃了。

3.如果虾是背面蒸的，一般要把水烧开，蒸3分钟。由于大虾内部肉质打开，受热面会大大提高，整个大虾的厚度会一分为二，所以蒸的时间自然会明显缩短，一般用SAIC蒸3分钟左右即可；

4.虾仁蒸的话，一般要用清水蒸3分钟。虽然虾完全脱壳了，但是虾肉还是很厚的，而且蒸汽

2.冷水蒸虾味道很重。因为冷水在锅里加热比较慢，前期没有蒸汽，所以虾在低温蒸的过程中不能很好的被蒸汽带走，所以冷水蒸的虾腥味比较重。

蒸虾怎么做才好吃？

要让清蒸虾好吃，需要做到以下三点：

1.虾头保持清蒸。因为虾头里有虾脑，这是虾肉香鲜的关键。之后可以不吃虾脑，但是蒸的时候最好一起蒸，这也是为什么酒店的蒸虾是完整的。

2.去掉虾线。很多人不直接蒸虾线是因为懒。其实蒸的效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面含有虾粪。蒸虾时如果不将粪便一起清除，会在高温的作用下释放出臭味，渗入虾肉中，降低虾的鲜味，减弱虾的香味。

蒸虾的烹饪技巧；

(1)做清蒸虾，一定要用新鲜的大虾，不能用冷冻的大虾，否则味道很干，不好吃。

(2)蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调蘸碟，最后蘸一下。

(3)蒸好的大虾当然最好吃完，不然第二次蒸味道就差很多了。

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