鲍鱼图片,鲍鱼的家常做法

鲍鱼的家常做法，养生之道网导读

鲍鱼是公认的美味，但很多人不知道它的营养价值和功效。今天，边肖为您介绍鲍鱼的营养价值和功效，鲍鱼的适宜人群，鲍鱼的选购方法，鲍鱼的食用方法等。想了解更多鲍鱼的营养价值和功效，不妨关注养生之道网。

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鲍鱼的简介

鲍鱼不是鱼，而是一种在浅水区低潮线以下的岩石上爬行的单子叶软体动物。鲍鱼的身体只有一侧覆盖着一层厚厚的钙质壳，是一种右旋螺旋壳，呈耳状。

鲍鱼的脚特别粗，分上下两部分。上足有许多触须和丘，以感受外界情况；下足拉伸时呈椭圆形，腹部平坦，适合附着和爬行。人们吃鲍鱼主要是因为他们脚上的肌肉。鲍鱼生活在水流湍急、藻类茂盛的岩礁中，沿海岛屿或海岸凸出的岩石角落是其最喜欢的栖息地。

鲍鱼产于山东、广东、辽宁等地最多，产期为春秋两季。在国外，日本、朝鲜、美国、墨西哥、澳大利亚产量较多，澳大利亚多做鲍鱼罐头。进口商品有紫鲍鱼和明鲍鱼两种。紫鲍较好，我国统称为鲍鱼或脯鲍，品质最好，金黄色厚实。新鲜鲍鱼包括马蹄鲍鱼、板栗鲍鱼和珍珠鲍鱼。

鲍鱼的图片

鲍鱼的营养价值

鲍鱼本身营养价值极高。鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素a等多种营养成分，因为是深海生物，所以有滋阴的功效。中医认为是补品而不是干海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血等副作用。多吃点也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵I和凌豹II，对癌细胞有很强的抑制作用。

鲍鱼富含蛋白质，人体对蛋白质的需求量很大。鲍鱼中的蛋白质容易被人体吸收，可以很好的补充蛋白质。充足的蛋白质会增强抵抗力和免疫力，让我们的皮肤变得更好。

鲍鱼还含有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；这些矿物质和维生素是人体不可缺少的，也正是因为鲍鱼营养均衡，才成为人们喜爱的食物。

鲍鱼除了以上营养成分，还有独特的富含球蛋白。而且鲍鱼的肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，科学家发现这种成分可以破坏癌细胞所必需的代谢物质；所以多吃鲍鱼也有防癌抗癌的作用。

鲍鱼的食用功效

鲍鱼本身营养价值极高。鲍鱼是深海生物。中医认为鲍鱼有滋阴滋补，不燥。《食疗本草》记载鲍鱼“入肝祛瘀，入肠除脏而不伤元气。”壮阳，生百脉。“主治：肝火上炎，头晕目眩，骨蒸，乏力，白内障，高血压，眼底出血等症。

中医宣称鲍鱼能平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治：头晕、骨蒸、乏力。具有调经润肺、益肠、强心补肾的功效。鲍鱼肉中含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。所以鲍鱼还是餐桌上的抗癌食品。

鲍鱼的壳，鲍鱼鲍鱼，是一种常用中药，具有清肝平肝潜阳的作用。对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年病有效，可延缓人体衰老。

鲍鱼的适宜人群

一般大家都可以吃。夜间尿频、气虚哮喘、血压不稳、注意力难以集中的人适合多吃鲍鱼；糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助疗法，但必须用药物炖煮才有疗效。

痛风患者和尿酸高者不宜吃鲍鱼肉，只喝少量汤；虽然大家都爱吃鲍鱼，但是因阴虚而感冒、发烧或喉咙痛的人

鲍鱼在加工形式上可分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”；“鲍鱼干”分为“清淡鲍鱼干”和“咸鲍鱼干”；品尝“干鲍鱼”比“淡干鲍鱼”更胜一筹，要求其品质优良，个头大，肉质丰满，汁香甘甜；而品尝“鲜鲍鱼”则强调鲍鱼的新鲜和肉质鲜美，五月最肥，十月和十一月肉质较薄。

鲍鱼干比较贵，而且个头大(一般有小盘那么大)。鲍鱼干的价格是按口数算的。1斤含鲍鱼越少越贵，“四头鲍鱼”最贵。新鲜的鲍鱼去壳后养在水族箱里，一般会马上煮熟，因为干鲍鱼通常需要浸泡一夜，直到变软后再煮。

挑选鲍鱼最重要的是产地和品种。产地的水质一定不能受污染，品种的不同会影响其滋补价值。

就品种而言，麻鲍、极品鲍鱼、轮式鲍鱼最好。原产地方面，南非、墨西哥、澳大利亚的水质可以达到零污染标准。因此，今天，随着日本干鲍鱼潜在的污染风险，许多原本喜爱日本干鲍鱼的消费者已经转移到周楠吃鲍鱼。最好的鲍鱼罐头是墨西哥鲍，软滑，不是其他鲍鱼罐头能比的。

挑选鲍鱼干时，可以从外观入手。首先，鲍鱼要完整，圆而重，肥而润，边缘均匀圆润，没有缝隙和裂纹。有的品种表面还会产生一层霜粉，俗称鲍鱼粉，当然比没有贵。贵鲍鱼很讲究年份。最佳食用期是晒干后的2-8年，此时味道会发挥到极致，心的比例达到顶峰。如果保存太久，鲍鱼干的纤维会过强，中心会消失。

购买鲍鱼时，首先要看其外观是否完好。背部有缺口或裂缝的都是有缺陷的，屁股胖、背鼓、肉厚的都比骨头细长的好。优秀的鲍鱼鲜亮有光泽。如果用光照射，它会一度呈现红色。所以不要买那些外面干里面湿的，鲍鱼里面有黑点的。鲍鱼的大小是以每斤头数来计算的。头越少，鲍鱼越大，越贵。

鲍鱼的选购方法

1.煮法：先将干鲍鱼用冷水浸泡24小时。然后用刷子将沉淀物去除，洗净，放入沸腾的锅内小火煨1至2小时，离火后小火煨5至6小时。

2.水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗中，笼蒸5-6小时。

3.碱发：将干鲍鱼洗净，用温水浸泡24小时，然后放入沸水锅中煮1小时，取出后放入瓷盆中，倒入混合好的碱水，浸泡至软硬适中。软化后，用清水反复冲洗碱味。碱性头发也可以先用冷水或温水浸泡，然后洗净，用纯碱或硼砂码5-6小时，再用开水炖至上浮，再用清水反复冲洗。

干制鲍鱼的涨发方法

1.鲍鱼罐头：鲍鱼罐头是煮熟的。切片是很好的冷肉。如果配上芦笋罐头，就是绝妙的双拼。有些人喜欢吃鲍鱼。如果他们迫不及待地打开罐头，他们会用叉子取出一块，像啃玉米棒一样咀嚼。鲍鱼罐头有日本和墨西哥两种，各有千秋。日本鲍鱼比较小，颜色比较浅，一罐可能有三五个以上，质地比较嫩。来自墨西哥的罐头食品畅销美国，质量参差不齐。

2、鲜鲍鱼：鲜鲍鱼是活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，用刷子刷其壳后，挖出整个鲍鱼肉，切去中间和周围的硬组织，用粗盐清洗附着的粘液。活鲍鱼经过清洗后，不用刻意烹饪也能品尝到极佳的风味。其中“沙司米”的做法较为常见，也有全炭烤煮的烹饪方法。

3.鲍鱼干：鲍鱼干是由新鲜鲍鱼风干而成，是海鲜中非常珍贵的美味，以日本青森县的网鲍品质最佳。在干鲍鱼中，净脱落酸

4.冷冻鲍鱼：冷冻鲍鱼在当地超市可以买到，买回后需要放在冰柜里保存，冷冻后不能解冻。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，尝不出鲍鱼的美味。还有冷冻鲍鱼怎么做？首先解冻，然后刷洗干净，用刀拍在鲍鱼肉的两面，让肉自然变软，加入蛋白、baifen 、酒等调料后，可以快速油炸或水煮，口感很好。如果厨艺好，也可以用炖的方法治疗。

鲍鱼的食用方法

1.发热性潮热、盗汗、咳嗽、失血性闭经和产后缺乳。取鲍鱼60至120克，加适量水煮汤，加少许盐调味，每日两次。

2、肝气不足、眼睛发黑、视物模糊、眼睛干涩等。鲍鱼30克，石决明(碎)30克，枸杞30克，菊花10克，加水适量，煎服。

3、子宫癌早期白带。生鲍鱼500克，人参15克，瘦猪肉150克，盐等调料，生姜2片，陈皮3克。将生鲍鱼的壳擦洗干净，捣碎，将壳和肉放入汤锅中，加入生姜、陈皮和3碗半的水，用武火煮沸，然后用文火，加入猪肉，加入人参，直到碗只有半满，然后煮沸，直到剩下大半碗汤，作为饭菜的调料。

4.玉米须枸杞鲍鱼汤能补气血、祛湿热、补肾气，适用于肝硬化、肾结石患者。做法：玉米须30克，枸杞子12克，鲍鱼50克，姜5克，葱5克，盐5克，放入有鲍鱼的炖盅中，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250毫升。把炖盅放在大火上煮沸，然后小火炖25分钟。

鲍鱼的食疗方

鲍鱼肉虽然好吃，但内脏却不能轻易食用。鲍鱼内脏中有一种感光色素，是一种毒素；如果吃了含有光敏色素的内脏，不见天日也没关系。如果在阳光下暴晒，会出现中毒症状，如皮肤瘙痒、水肿、针刺、皮肤溃疡等。

经查，鲍鱼的光敏色素不是一年四季都有的，而是季节性的。毒期主要在2-5月，可能与其饵料有关。

鲍鱼的食用禁忌

大家好，欢迎来到我的美食问答。我是美食领域的创造者：“专注美食，让生活更有趣。”

鲍鱼的日常做法有哪些，怎么做才好吃？

红烧鲍鱼

鲍鱼在福建尤为常见，连江也被称为“鲍鱼之乡”。我家和鲍鱼打交道十多年了。我个人觉得应该很了解。冬季鲍鱼最丰满，肉质紧密，成活率高，便于运输。所以冬天吃鲍鱼比较好。这里有个买鲍鱼的小技巧：选择绿色部分多的鲍鱼壳，说明用的是海带，壳面红色部分多的说明多吃龙须菜，长大了。两者的区别在于海带的肉质会更好更紧实。建议买青壳多的鲍鱼。那么我就给大家分享两种鲍鱼的家常菜做法：

一：青椒炒鲍鱼。

青椒炒鲍鱼

*主要用料：鲍鱼500g、青椒100g、小米3g、盐、鸡精、料酒、酱油、葱、姜、蒜各5g。

*制作工艺：(1)首先用干净的刷子将鲍鱼清洗干净，然后挖出鲍鱼肉，洗净内脏，再用斜刀在鲍鱼表面划十字刀，再用直刀切片。备用(2)青椒斜刀切片，小米切圈，葱、姜、蒜切片备用。(3)锅内烧开水，放入葱姜料酒，放入鲍鱼壳煮一会，再放入鲍鱼肉煮5秒，取出。【鲍鱼肉不能烫太久，烫太久容易影响口感。(4)将鲍鱼肉加入盐、鸡精、料酒、酱油、蚝油、葱姜，腌制半小时。【经过这一步的腌制，油炸过程中就不需要调味了。】(5)取一口干净的锅，锅中倒入油，放入葱、姜、蒜，翻炒至fra

*主要用料：鲍鱼500g，葱50g，冰糖10g，盐，鸡精，料酒，蚝油，酱油，水淀粉。

*制作工艺：(1)首先将市场上买来的新鲜鲍鱼用勺子舀出，去除内脏，然后洗干净。然后用十字刀切鲍鱼肉的表面【这样做是为了吃的方便，也是为了美观。(2)大葱切段备用。(3)锅中倒入适量油，放入大葱，小火慢煎表面，然后取出。然后将生抽倒入葱油锅中炒香，再注入适量的水，放入冰糖和蚝油烧开，放入鲍鱼肉，用文火煮透，再放入葱段煮至汁浓，最后加盐、鸡精、白糖调味即可。(4)装饰板块。希望大家会喜欢这部作品。下次见。

做菜漫长，静静享受，总有一道菜暖人心。

无论时光如何流逝，留住美食，美景永远陪伴你！

本文由《舌尖上的创意》刘楚原创出品，未经授权，禁止转载和复制。36860.68868688666

【鲍鱼的家常做法有哪些？要怎样做才美味？】

鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素A等营养成分，可以清热明目。再加上清蒸鲍鱼，肉嫩味美，还等什么？以下是我日常收集整理鲍鱼的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

国内鲍鱼的做法1

佐料

10只鲍鱼

佐料

适量姜、葱、蒜和清蒸鱼及酱油。

步骤

1.首先将鲍鱼清洗干净，用刀将壳取出洗净备用。取出内脏，清洗干净，用花刀将鲍鱼放入壳中。大葱切段，葱叶切段，姜切成姜丝，蒜切末。

2.把鲍鱼放在盘子里，放上姜丝和葱丝。

3.锅中倒入清水，将鲍鱼放在盘中蒸5分钟。蒸熟后，把葱段夹出来，撒上葱花备用。

4、锅中放油，放入蒜末至金黄色，香味溢出后，盖在鲍鱼上，再倒入蒸好的鱼和酱油即可享用。

鲍鱼的家庭实践2

一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

配料：鲍鱼、粉丝、蒜。

练习：

1.首先用刷子将鲍鱼清洗干净，刮掉肉周围一圈皱巴巴的黑泥，然后用清水冲洗干净。

2.用小刀尖贴在壳壁下刀上，将鲍鱼肉与壳分离。

3.把鲍鱼的黑色内脏切掉，用手把里面的东西从屁股里挤出来，就可以煮了。

4.将鲍鱼肉切成十字刀，花面朝上，放回壳中。

5.将粉丝放入沸水锅中焯一下，沥干水分，平铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上。

6.热锅放油，把锅里的蒜炒香，用勺子在每只鲍鱼上放一些，剩下的放在粉条上。

7.将海鲜酱油、蚝油、料酒和少许糖放入小碗中，拌匀后淋在鲍鱼和粉丝上。

8.锅中水烧开后，将鲍鱼蒸5-6分钟，撒上小葱。

二、鲜鲍鱼粥的做法

材料：

新鲜鲍鱼2只，白饭3碗，白菜200克，香菇20克，虾皮20克。

练习：

1.虾米洗净，泡软。将蘑菇洗净，浸泡至变软，然后切丝。卷心菜切丝备用。

2.鲍鱼用盐水洗净后，放入开水中，用文火浸泡20-30秒。用清水洗净后，剥去外壳和内脏，然后斜切成片备用；

3.锅内热1汤匙油，放入虾米、香菇丝炒香。

4.取一汤锅，放入白米和水至米面淹没，中小火煮至煮成粥状，再放入白菜丝、香菇丝、虾仁煮；

5.然后加入鲍鱼片继续煮，再加入白胡椒、盐、香油调味。

第三，鲍鱼捞米的做法

配料：大米鲍鱼

辅料：西兰花、鲍鱼酱、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉。

练习：

1.鲍鱼去内脏洗净，表面划十字刀，用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制

4、转小火焖20分钟左右。放在米饭上，淋上鲍鱼汁。

鲜鲍鱼的做法很多，这里就不推荐了。掌握鲜鲍鱼的烹饪方法，最重要的是保持鲍鱼的鲜味。鲍鱼不宜煮太久，否则无味，就像吃豆腐一样，也不宜煮得太快，否则鲍鱼肉质会变硬，吃起来像嚼牛筋。

鲍鱼的国内实践3

材料

大蒜、鲍鱼、扇贝、粉丝、美味、料酒、盐

工作方法

蒜蓉蒸鲜鲍鱼：

1.完整鲍鱼；(我在冰箱里放了一晚上，忘了泡水，第二天就死了。幸运的是，我更害怕去处理它。)

2.鲍鱼壳剥去鲍鱼肉，鲍鱼去肠，加盐洗净，冲洗干净，用刷子刷鲍鱼壳；

3.将大蒜用热油焯水，加盐、美味鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，倒入汁液，将锅中的水放入锅中，蒸七八分钟。

蒜蓉粉丝扇贝的做法：

1.六个扇贝；

2.打开扇贝，剥去贝类，去除贝类上的污垢，用刷子刷洗贝类；

3.将贝类洗净；

4、洗好的贝类；

5、清洗干净的贝壳；

6.将粉丝用清水浸泡；

7.将热油倒在蒜上；(有时候我省略这一步，直接用生蒜蒸，这样更香。)

8.加入美味、料酒、盐和少许水拌匀；

9.把粉条铺在壳上，然后放壳肉；

10.撒上蒜油。锅里的水烧开后，在锅里蒸五六分钟。

鲍鱼的国内实践4

清蒸鲍鱼

配料准备：鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、胡椒粉、香油、调料。

生产步骤：

1.鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两边各放一把斜直刀，从中间切开。

2.葱、姜洗净，葱切条，姜切一半，另一半切片备用。

3.将鲍鱼放入盘中，加入料酒、味精、汤汁、葱条、姜片、胡椒粉、盐，上屉蒸熟。

4.鲍鱼蒸10分钟左右取出，挑出葱、姜、辣椒。

5.取一个碗，加入醋、酱油、姜末和香油，制成姜汁。

6.吃的时候，把生姜汁和鲍鱼一起端上来，蘸上生姜汁。

国内鲍鱼的做法5

爆炒冻鲍鱼

配料准备：鲍鱼肉、青红椒、白胡椒、现磨白胡椒、调料。

生产步骤：

1.鲍鱼洗净，取肉去壳，用开水焯一下备用。

2.将青红椒和鲍鱼肉切成丁备用。

3.锅中热油加热至8分钟，放入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4.锅里放入青椒翻炒半分钟左右，再放入盐和白胡椒。

5.将炒好的食材放入烫过的鲍鱼壳中，撒上现磨的白胡椒粉。

鲍鱼的国内实践6

首先是红烧鲍鱼

配料准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调料。

生产步骤：

1.用勺子把鲍鱼的后柱敲碎，撬出来，去掉后面的绿色内脏，洗净。

2.鲍鱼壳用开水焯5分钟消毒，上菜时再用。

3.将鲍鱼前端换成斜十字刀，切姜末、葱花、香菜碎备用。

4.将适量的酱油、米醋、糖、盐倒入碗中，拌匀。米醋和糖里多放点腥味。

5、锅中倒入适量油，爆香姜葱末，然后放入鲍鱼翻炒，再将汤汁倒入碗中煮熟。

6、5分钟左右，汤干了。鲍鱼煮熟后，加入香菜粉翻炒两次。

第二，鲍鱼蒸鸡蛋

食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红辣椒、温水或高汤、调料。

生产步骤：

1.把鸡蛋打在碗里，加1。5倍的温水或肉汤，加入适量的盐拌匀。

2.用筛子过滤几次蛋液，然后用保鲜膜包好蒸好的碗，用牙签在上面扎几个孔。

3.将盛有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，中小火蒸五分钟左右。

4.将鲍鱼用开水烫一下，将鲍鱼的肉和壳分开，去汁

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