豌豆的营养价值与食用功效,黄豆的营养价值

黄豆的营养价值，豌豆的营养价值和功效

豌豆以其丰富的营养价值和美味的口感受到人们的青睐，成为人们餐桌上常见的家常菜。豌豆有什么营养价值和功效可以这么受关注？让我们来了解一下！

1.豌豆富含赖氨酸

豌豆富含赖氨酸，这是其他食物所没有的。赖氨酸是人体所需的氨基酸，是不可缺少的营养素，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫功能，改善中枢神经系统功能。赖氨酸可以调节人体的代谢平衡。赖氨酸为肉碱的合成提供结构成分，肉碱会促进细胞内脂肪酸的合成。在食物中添加少量赖氨酸，可以ciji 胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌，ciji 食欲，促进儿童的生长发育。赖氨酸还能提高体内钙的吸收和积累，加速骨骼生长。如果缺乏赖氨酸，会因胃液分泌不足而引起厌食和营养性贫血，导致中枢神经系统梗阻和发育不良。

2.豌豆富含维生素c。

豌豆荚和豆芽的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。此外，维生素C还能有效提高人体免疫力。在容易感冒的季节，多吃富含维生素C的食物有助于抵御感冒。

3.豌豆含有甲酸。

豌豆不同于一般的蔬菜，它含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。

4.维生素原A

豌豆富含维生素A原，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为一般是从食物中摄入，不会产生毒副作用。

5.豌豆含有优质蛋白质。

豌豆富含人体所需的多种营养物质，尤其是优质蛋白质，能提高人体抗病能力和康复能力，增强人体免疫功能。

6.豌豆富含胡萝卜素。

豌豆富含胡萝卜素，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防治癌症的作用。

7.豌豆富含镁和绿叶。

豌豆还含有大量的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。

豌豆的食疗价值

豌豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的食疗价值。中医认为，豌豆味甘，性平，入脾胃经，有益气中、止泻、调魏莹、利小便、消痈消肿、解除乳石中毒等功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、胸痛、口渴、腹泻有一定的食疗作用。豌豆的食疗价值如下：

1、调和脾胃

用于脾虚气弱，或脾胃不和的吐泻。

2、通里大肠

豌豆含有丰富的粗纤维，可以促进大肠的蠕动，保持大便通畅，清洁大肠。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。

3、抗菌消炎

豌豆不同于一般的蔬菜，含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。

4.调整脸型，保持身材

《本草纲目》中记载豌豆有“祛除面部黑斑，使面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆中含有丰富的维生素原A，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为一般是从食物中摄入，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗澡可以去除污垢，让你的脸变得明亮。

5、奶水受阻

产后奶不停；又热又渴。

6、癌症预防和治疗

豌豆荚和豆芽的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。

饮食中应避免吃豌豆。

豌豆是一种营养价值高、疗效强的保健食品。对脚气、脾胃不适、腹痛、口渴、腹泻有一定的食疗作用。但是为了健康，豌豆还是有一些饮食禁忌的。来了解一下豌豆的饮食禁忌吧！

1.可以作为主食。豌豆磨成豌豆粉，是制作糕点、豆馅、粉条、凉粉、面条和风味小吃的原料。豌豆的嫩荚和豆子可以用作蔬菜或罐头。

2、多吃五谷会引起腹胀，所以不适合长期食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹饪，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.优质粉条是用豌豆等豆类淀粉制成的，加工时常加入明矾。经常大量食用会增加体内铝，影响健康。

4、煮熟的干豌豆特别难消化，暴饮暴食会引起消化不良、腹胀等。

5、敷止渴——豌豆，微煮常吃。

6.你买的青豌豆不是生吃的，不用洗直接放冰箱。如果去皮的豌豆适合冷冻，最好在一个月内食用。

豌豆是普通人可以食用的，尤其是发烧、糖尿病、水肿、脚气的人。但是对于肠胃不好的人来说，还是尽量少吃为好。

豌豆的购买和保存

有很多以豌豆为原料的食谱。一份菜谱，只有选对了食材，才能做出最美味的食物。很多人买豌豆的时候不知道怎么选。这里有一些选择豌豆的方法以及如何保存它们！

豌豆选购要点

烹调用的豌豆有三种。一种是粒用豌豆，豆荚不可食用；另一种是豆荚豆；还有一种豌豆，粒荚兼备。粮用豌豆有两个品种：白荚和绿荚。青荚豌豆色泽好，风味足，具有粳性。白荚豌豆味淡、糯、早熟、高产，不仅荚色淡，豆色也淡。一般来说，豆荚是扁圆形的，豆荚是圆形的，是太老了，肌腱(背线)凹陷也表示太老了；握柄时点击表示新鲜感高。豌豆前期要饱满，后期要嫩。市面上的豆荚有两种：宽荚和窄荚。豌豆荚颜色浅绿，味道清淡，鲜味差。窄荚、豌豆荚，颜色较深，香味浓。豆荚粒皆有的豌豆，饱满，豆大，口感甜脆。它们味道很好，但是不应该煎过头。

豌豆的保鲜方法

生青豌豆不去皮不洗，直接放冰箱。如果豌豆已经去皮，它们适合冷冻。将去皮后的豌豆放入袋中(不要清洗)，然后密封，放入冰箱冷冻室直接冷冻。想吃的时候，把冰柜里剥好的豌豆放进温室，几分钟就解冻了。对于冷冻去皮豌豆，最好在一个月内食用。

如何保存豌豆？

如何保存豌豆？其实方法很简单。获得以下3个小贴士，轻松拯救豌豆！

第一，如果是没有去皮的生青豌豆，就不要清洗，直接放冰箱。

第二，如果豌豆已经去皮，适合冷冻。把去皮的豌豆放在袋子里(不要清洗)，然后密封，放入冷冻室，直接冷冻。

第三，最好在一个月内食用冷冻去皮豌豆。

【黄豆的营养价值】

1大豆的营养价值

大豆是大豆中种植最广泛的品种，含蛋白质40%，多为优质蛋白质，脂肪约18%至20%，多为不饱和脂肪，胆固醇较少，富含亚麻酸、钾、钠、钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养成分；黄豆的营养成分比较全面，经常食用可以降低胆固醇，健脾养胃。

2增强免疫力

每公斤大豆含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉、3公斤鸡肉和12公斤含蛋白质的牛奶；大豆的蛋白质氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体所需氨基酸比例，易于被人体消化吸收，能增强人体免疫力和体质。

3降低胆固醇

大豆的脂肪含量为18-20%，居豆类之首，出油率达到20%。大豆中含有的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。对于血脂含量高、动脉硬化的患者，大豆是理想的营养保健品。

4润肠通便

大豆中的膳食纤维具有促进机体消化吸收和促进固体废物排泄、预防便秘、降低肠癌发病率和调节胃肠功能的作用。

【黄豆有什么营养价值？】

大豆是豆科植物大豆的删除种子，是“豆中之王”。大豆味甘，性平，归脾、胃、大肠经。它含有40%左右的蛋白质，在数量和质量上都可以与动物蛋白相媲美，所以大豆有“蔬菜肉”和“绿色奶牛”的美誉。大豆的蛋白质中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含赖氨酸，正好补充了谷类中赖氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷类来补充。所以中国一直把谷类和豆类混在一起，让蛋白质互补，有一定的科学道理。大豆的脂肪含量为18-20%。与动物脂肪相比，含胆固醇较少，但富含亚麻油酸和亚麻油稀酸。这些不饱和脂肪酸使大豆具有降低胆固醇的功能。卵磷脂也比较多，对神经系统的发育有重要意义。每100克大豆含钙约367毫克，磷约571毫克，适用于预防儿童和易发生骨骼脱钙的老年人佝偻病，对神经衰弱和体虚也大有裨益。每100克大豆含有11毫克的铁，不仅含量丰富而且容易被人体吸收，因此对正在生长发育的儿童和缺铁性贫血患者极为有益。此外，还有钾、钠等无机盐和一些人体必需的微量元素。大豆纤维中含有丰富的皂甙，可以降低体内的胆固醇。据澳大利亚研究人员介绍，人体为消化脂肪而分泌的胆酸是由肝脏中的胆固醇合成的，含有皂甙的膳食纤维可以吸收胆酸并随粪便排出体外。胆酸的消耗必须通过利用体内胆固醇来补偿，从而促进胆固醇代谢，不仅有助于减少胆固醇沉淀，还能间接保护心脏健康。大豆在营养上的优势决定了它的药用价值。我们的祖先已经发现了这一点。如汉代人假借神农之名所写的《神农本草经》一书中，已将大豆列为中国产品，并指出其功能可治痈、痛。梁代《名医别录》说大豆能“利水消肿，除热滞胃，淋露伤，下瘀血，散五脏，积内寒”等等。明代李时珍指出：大豆“治肾病，益水下之气，控风热，活血解毒。”同时，《延年秘录》“拿大豆”方云：五升大豆。做酱的话，取黄捣碎，用猪脂肪提炼，有丸子那么大。每次服50 ~ 100粒，温酒送服。能使人“长皮肤、益气色、补骨髓、增力量、补虚损、吃。”《黄公绣》《本草求真》中有一段话，说得很精准：“黄大豆，据书上说，不但甜，还能使人窒息，引起痰咳；还有说中气解郁，利大肠，利水消肿，这好像是二分法。不知道书慢了慢了，就是煮了不发泄；书上的话是宽以济肠，意思是凉而不熟。万物生而稀，取之多则害。所以豆类一定要生熟，治疗有补泻之别耳。用滋补品的话，一定要造假，要炒。但是，少吃为宜。服多了，便见痰、窒、咳之弊。”

总结，上面小编给大家的分析，黄豆的营养价值？很多人还不知道这一点。以上是详细豌豆的营养价值与食用功效,黄豆的营养价值的解释。现在让我们来介绍完毕！

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