澄粉是什么粉 是你意料之外的粉,玉米淀粉能代替澄粉吗

玉米淀粉能代替澄粉吗？边肖经常听到的是土豆粉、淀粉、生粉、糯米粉。突然听到有人提到成粉这个词，我就想，这成粉是什么粉？是面条之类的长条还是粉条？边肖知道它不是，它只是我们经常看到的用来做虾饺的无麸质面粉。

成粉的主要成分是小麦，其他名称有小麦淀粉、成面、听粉。它的制作过程是面粉用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，然后剩下的就是我们要讲的了。

成粉不同于其他面粉，它有弹性和强度，经常被用来制作特殊的蛋糕以提高它们的SE和q。它经常被应用于广东虾饺，绿球，粉丝和汤圆。这些食物好像是别人偷的。也是对面粉面筋过敏或者想减肥的低筋食物。

很多商业专家看到，无麸质面粉有很多营养价值，比如：可以为低血糖的人补充能量，缓解疲劳，防止能量流失过快。

【玉米淀粉能代替澄粉吗】

玉米淀粉可以代替玉米淀粉。

成粉是小麦淀粉，玉米淀粉是玉米做的淀粉。这两种淀粉是不同的。但是玉米淀粉和玉米淀粉的性质差不多，所以一般来说是可以替代的。比如做炸鸡翅或者炸鸡腿的时候，可以用玉米淀粉代替油炸的，非常好吃。

成粉与玉米淀粉的区别

1.成分不同：成粉又称成面、听粉，是一种无麸质面粉。它的成分是小麦，也就是小麦淀粉，玉米淀粉的主要成分是玉米。

2.颜色不同：成粉的颜色以白色为主，而玉米淀粉是白色带淡黄色粉末。

3、作用不同：成粉由于增稠效果差，基本不用于增稠，主要用于制作各种面食和零食，而玉米淀粉可用于增稠，制作各种食品。

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