鱿鱼怎么炒好吃又嫩,鱿鱼怎么炒好吃又嫩视频

鱿鱼怎么炒好吃又嫩视频，炒鱿鱼的时候一定要把鱿鱼丝洗干净，放锅里焯一下。烫漂很重要，可以减少鱿鱼的油炸时间，使肉质鲜嫩可口。将炒好的鱿鱼沥干水分，准备好蒜，拍平，切成蒜末，葱切成小块，用胡椒粉，青椒，酱油翻炒2分钟，撒上盐。

鱿鱼怎么炒才好吃又嫩

【鱿鱼怎么炒好吃又嫩视频】

青红椒炒鱿鱼好吃又嫩。青红椒的甜味渗透到鱿鱼里，鲜美可口。让我们来看看实践：

练习：

1.首先，我们准备一条新鲜的鱿鱼。首先，我们将头部和尾部从身体中分离出来，以去除内脏，去除鱿鱼的外膜，并去除眼睛和牙齿。鱿鱼的触角上有很多吸盘，外膜不容易清理。在钢珠的帮助下，可以快速擦洗。

2.鱿鱼洗干净后，我们开始换刀。我们从鱿鱼的一角以45度角切刀，每隔5毫米划一刀，注意不要切的太彻底。然后，我们换了个方向，垂直于之前的刀法，切成鱿鱼卷，然后把刀换成小块，把鱿鱼切成长条备用。

3.将换过刀的墨鱼放入清水中，刮洗几下，准备一段葱，拍一下，切成葱花。将一片生姜切成姜丝，与鱿鱼放在一起，加入5克料酒去腥，用少许盐均匀浸泡10分钟。用淡盐水浸泡可以完全去除鱼腥味。准备一个青椒，切成菱形，半个红辣椒切成三角形。青红椒可以给菜增色，半个洋葱切成块放在同一个锅里。将一片姜切成片，几片蒜切成片，一片葱切成葱花备用。

4.所有食材准备好后，我们把鱿鱼焯一下，锅里的开水加一点植物油和盐，把鱿鱼倒入滤网控水，挑出里面的葱和姜，水烧开后倒入鱿鱼，快速滑行煮20秒，缩卷，立即取出。用清水冲洗冷却，控制水温快速冷却，这是很重要的一步，因为口感脆嫩。

5.待锅内油充分润滑后，倒出热油加入冷油，将葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入豆瓣酱5g、蚝油5g，豆瓣酱红油翻炒，加入辣椒红油5g提色香味，倒入鱿鱼卷翻炒均匀上色，锅中倒入适量清水，水烧开后开始调味。

6.加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油5克、料酒5克去腥，将调料煸炒融化，倒入准备好的配菜，小火煨1分钟，让鱿鱼吸汤入味，将配菜煮至生，再倒入少许水淀粉，收浓汤。水淀粉可以让调料更好的吸附在食物表面，转高火快速跳转。

【鱿鱼怎么炒好吃又嫩？】

1.快把火炒一下

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时间，否则炒出来的鱿鱼就咬不动了。鱿鱼放入锅中后，立即铺开，均匀加热。鱿鱼煮熟后翻炒，调好味后马上煮，不要耽误。

如果觉得手脚慢，不妨提前把鱿鱼和调料拌好，这样下锅后就可以用直火快速翻炒了。新鲜的鱿鱼有足够的鲜味，不需要加太多调料，避免掩盖原有的鲜味。只用盐、料酒、味精调味，味道纯正。)

鱿鱼要炸多久？鱿鱼焯水2-3分钟后翻炒。

2.提前焯一下

炒鱿鱼好吃的一个很重要的点就是先焯水再炒，然后马上翻炒，这样进一步减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少了营养成分的流失，口感酥脆，不会太硬，比较柴。

漂白需要多长时间？热烫的时间要控制好。一般从入锅到出锅，10 ~ 15秒左右正好。

当然，如果是新鲜的鱿鱼，不需要泡，但是要保证鱿鱼足够新鲜。

5.沥干水分，然后油炸。

鱿鱼在锅里炸之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干、香、脆。如果将水带入锅中，会延长煎的时间，影响口感和味道。

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