排骨炖什么好吃 排骨和什么一起炖好吃,排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢，排骨汤是排骨的常见做法。排骨为主料，炖的时候可以根据个人口味加入其他配料。那么，排骨可以用什么来炖呢？排骨汤炖什么好？

排骨可以和什么一起炖汤

排骨和什么一起炖好吃

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。?

2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3、还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。?

4、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

排骨的做法

土豆炖排骨

食材：排骨、土豆、芸豆。

调味料和配料：

切片洋葱，姜，蒜末，胡椒，八角，桂皮，干辣椒，酱油，甜面酱，盐。

练习：

1.排骨剁成小块，用开水焯一下去血沫捞出备用；

2.锅里热油，放入辣椒，炒到变色，捞出扔掉，然后用这个油放入排骨炒一会，再放入葱片，姜片，蒜末翻炒，再放入蔬菜一起翻炒。在炒菜的过程中加入大料、桂皮、干辣椒、酱油、甜面酱等调料，将所有蔬菜翻炒入味。

3.加水冲洗盘子。水烧开后，转小火开始炖。约半小时后(时间不强制，以汤收得差不多为准)，加盐调味，大火翻炒几下，将盐拌匀。可以上菜了。

南瓜排骨汤

材料：南瓜1斤，排骨12根，蒜5根，调料适量，盐1茶匙。

工作方法

1.南瓜刮皮洗净，切成大块。

2、排骨出水去血，洗净备用。

3.锅中倒入适量清水，放入所有食材，烧开后转文火，煮至所有食材变软，汤变浓，加盐调味，即可食用。

【排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢】

炖排骨的方法如下：

烹饪食材：面粉、排骨、盐、白萝卜、小葱、姜、枸杞。

1.准备一大勺面粉，然后准备适量的排骨吃，再准备适量的盐，再准备一个萝卜，一根葱，一片姜，适量的枸杞。枸杞可以多一点，但不要太多。

2.先准备一个大碗，往碗里加一勺我们准备好的面粉，然后把排骨放进去，再刮两分钟。面粉可以有效的吸附排骨里面的血和杂质，然后我们再往里面加入适量的水清洗排骨，再往里面加入一勺盐，倒入没有排骨的清水，刮干净洗干净后取出。控制好排骨表面的水分，放入碗中。

3.然后往排骨里倒水，把排骨洗干净，控水后放入盘中。排骨已经初步处理好了，再来处理白萝卜。将准备好的白萝卜取出，洗净，切去头尾，然后去皮，再用滚刀切成小块，放入盘中备用。

4.小葱切段，姜切段放盘中备用。锅里煮半壶水。水烧开后，放入排骨焯6分钟。在焯水的过程中搅拌一下，让排骨受热均匀。6分钟后，控水取出排骨。接下来拿出砂锅，把排骨放在砂锅里，然后加入没有排骨的开水。

5.我们把葱和姜加入排骨中，然后用中火盖上，炖30分钟。30分钟后，挑出葱和姜，然后加入萝卜块。将萝卜块放入汤中，盖上盖子，小火炖40分钟。炖排骨的时候一定要把握好火候和时间，这样才能充分激发排骨里面的营养成分，让排骨的味道更加鲜美。

6.40分钟后，我们把枸杞洗干净放入锅中，再煮三分钟。三分钟后，加入适量的盐，搅拌均匀。搅拌直到盐融化，排骨入味。美味的萝卜排骨汤就做好了。

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