麻辣豆腐的正宗的做法,怎么做麻辣豆腐

怎么做麻辣豆腐，麻辣豆腐是一道很熟悉的菜，但是再熟悉。每个人做的菜味道都不一样。所以很多人往往不知道真正正宗的做法，做出自己想要的味道。你，有哪些最地道的了解麻辣豆腐的方法？

方法一

材料：豆腐1块、葱花、豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精；

1、豆腐切成小块待用/肉末撒少许盐，倒入适量料酒腌制待用；

将水倒入锅中，撒少许盐烧开，放入豆腐块焯一下，可以使豆腐吃起来鲜嫩爽口，煎的时候不易碎；

2.锅中倒入适量的食用油。油温六成热左右，放入肉馅，中火翻炒；

3.将肉末翻炒，加入2大勺郫县红油豆瓣酱；(如果不麻烦这一步，可以把肉末倒出来，再炒红油豆瓣酱)；

4.红油翻炒，放入葱花和豆豉，香锅爆炒；

5.倒入热水；(也可以用肉汤)；

6.放入之前烫过的豆腐块，盖上锅盖，小火煮3.4分钟。水多的话可以大火收汁，勾芡后撒上鸡精，然后装盘，撒上适量花椒粉。

方法2

材料：猪肉末，豆腐，

辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、酱油、糖、花椒粉、鸡精。

1.豆腐切块焯水备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。剁肉。

2.将肉末放入热锅炒香，然后放入豆瓣酱，放入葱、姜、蒜翻炒。加入酱油、鸡精、糖调味，加入豆腐，加入肉末和少量高汤煮。

3.汤汁浓稠时，加入少许湿淀粉勾芡，倒出油，撒上花椒粉和香葱。

4.花椒粉一定是四川产的，够好吃。豆腐需要稍微炖一下才好吃。[4]

烹饪诀窍

1.家里储存起来做饭用的肉末，可以提前用保鲜袋分成几份，装好，用手压成扁片，然后放入冰箱冷冻。这样，在需要使用的时候，因为肉馅与空气的接触面大，就会很快解冻。

2.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以保持豆腐口感嫩滑，不易碎。

3，传说，豆腐钩刺了两下，这菜不会吐水，虽然不知道是什么，估计是水！

4.炒郫县辣椒酱的时候需要把锅里的油温一下，用中火炒，这样才不会把辣椒酱和辣椒面炒糊。

5.因为豆瓣辣酱和酱油已经很咸了，所以这道菜可以不加盐或者根据自己的口味加一点盐。

通过大家想了解的麻辣豆腐的做法介绍，相信对很多还在被这个问题困扰的人有很大的帮助。同时提醒一下，麻辣豆腐的一些一般做法是需要注意的，也跟用料和一些烹饪的熟练程度有关，但是慢慢就会好的。

【麻辣豆腐的做法家常】

辣豆腐的自制做法：

材料：嫩豆腐1块，花椒20块，姜5块，葱1根，蒜6瓣，豆瓣酱1勺，东方古味2勺。

步骤：

1.豆腐切小块，姜、葱、蒜切小块。

2、锅里烧开水，放点盐，豆腐煮三分钟，去掉豆腥味。

3.锅里放油，花椒，葱，姜，蒜。

4、放豆瓣酱，炒红油，加水。

5、水烧开，放酱油，味道极鲜，尝咸汤，适量放盐。

6.加入豆腐，大火烧开，转小火。

7.汤差不多收齐了。用淀粉勾芡，倒入豆腐中，关火，撒点鸡精。

8、麻辣豆腐完成。

以上就是与麻辣豆腐的正宗的做法相关内容，是关于麻辣豆腐的正宗的做法,怎么做麻辣豆腐的分享。看完怎么做麻辣豆腐后，希望这对大家有所帮助！

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