发芽的土豆还能吃吗,发芽的土豆到底能不能吃

发芽的土豆到底能不能吃，发芽的土豆可以吃吗？

发芽的土豆还能吃吗？这是网友经常问的问题。因为有时候我们买了土豆放在家里，需要很长时间才能记住。当我们想煮它们的时候，我们发现土豆已经发芽了。这个时候，我不想浪费食物，也不想影响身体。

其实在土豆刚刚发芽，芽还没有一点发芽的时候，把芽和芽眼一起挖出来，然后吃剩下的就可以了。长芽的马铃薯含有一种龙葵碱。在芽刚刚长大的时候，这种毒素集中在芽眼，还没来得及思考更深层的内部扩散。这时候剥去芽眼的部分，土豆毒素就基本去除了。如果你想更安全，那就在水里再泡半个小时。这种土豆不适合炸丝或炸薯片。可以煮，也可以炖，还加了点醋。可以说茄碱毒素是分解的。

记住，如果土豆长得太长，为了健康就不要吃了。

土豆可以带着绿皮吃吗？

不知道我妈和朋友有没有同样的经历。土豆放置一段时间后，当地的土豆皮由黄变绿。这样的土豆到底有没有坏处？我能继续吃吗？

因为叶子是绿色的，所以马铃薯的颜色从黄色变成了绿色。这种物质本身无害无毒。但反映出马铃薯中含有的毒素——龙葵碱含量增加。龙葵碱是一种有毒物质。一般每100克土豆中龙葵素只有10毫克左右，不会引起中毒。绿皮或发芽的马铃薯中龙葵素的含量可高达每100克500毫克。如果大量食用这种变质的土豆，可能会引起中毒后果，从口干、心悸、气短，到严重的精神错乱、出现幻觉、瘫痪。

所以，不要舍不得扔掉有绿皮的土豆。我们应该立即告别对我们健康有害的食物。

如何购买土豆

有经验的妈妈朋友不仅厨艺一流，买菜也一流。他们懂得各种购物技巧，总能买到新鲜优质的菜肴。我们来看看他们是怎么教我们买土豆的，听听他们的经历。

马友丹丹：选皮黄棕色，皮上有黑点的土豆。里面大部分都坏了，水应该是满的。不要皱纹枯萎。

妈妈朋友露露：选个大小统一的，而且最好是圆形的，比较好切，而且不能有破损和虫蛀。

麻友小毕：土豆应该是干皮的，可以保存很久，味道很好。泡过的土豆容易变质。

麻友姗姗：土豆有不同的肉质和味道。土豆如果是黄色的就是粉红色的，如果是白色的就是甜的。

麻友费特：如果土豆正在发芽或者表皮是绿色的，即使是非常浅的绿色也不要买，这是土豆含有过量毒素的迹象。

麻友阿姨：削好的土豆呈粉红色，有甜味，适合烹饪或炖煮；光滑的土豆很脆，适合做土豆丝。

如何储存土豆

大家都知道土豆比普通蔬菜更耐吃，很多人习惯买土豆囤积起来，想吃就煮。然后买的时候尽量选择新鲜的。为了储存更长时间，我们也应该知道如何储存它们。

土豆必须保存在通风干燥的地方，避免阳光直射。最好用保鲜袋绑住，与空气隔绝。切记不要放在高温的地方附近，防止土豆发芽或腐烂，也不要放在阴冷潮湿的地方。另外，土豆不能和红薯放在一起，后果要么是长芽，要么是心脏僵硬。

【发芽了的土豆还能吃吗？】

你好，发芽的土豆是不能吃的。因为发芽的土豆含有一种叫做龙葵碱的毒素，龙葵碱是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用发芽的土豆，会出现中毒反应，表现为头晕、腹痛、恶心、呕吐等症状。如果你吃得太多，你可能会出现呼吸肌麻痹、咳嗽、呼吸困难等等。呼吸机瘫痪严重甚至危及生命。就算把发芽的和蓝色的部分去掉再吃，也是不可能做到的。其实土豆本身就已经含有这种毒素，一旦土豆发芽，营养成分就会流失。建议吃新鲜的土豆。鲜土豆含有多种营养成分，其中蛋白质含量很高，其品质在蛋白质方面高于其他作物，且易于消化吸收。

【网上说生了芽的土豆就不可以吃了，是真的吗？为什么？】

带芽的土豆真的不能吃，发芽的土豆会产生有毒物质。土豆发芽时会出现一些有毒物质，这种物质的名字叫龙葵，相对不溶于水，使用后被大肠吸收后容易产生毒性。会出现恶心头晕的症状，所以生活中发芽的土豆不能吃。如果误食，应催吐或洗胃。

只有这样，毒素才能排出体外，然后症状才能减轻。所以，生活中如果发现土豆发芽了，一定要扔掉，再也不要吃了。如果食用，很容易引起中毒。即使目前没有不适症状，但如果这种毒素长期积累，也会给身体带来很大伤害，影响身体健康。

土豆在生活中是非常容易发芽的，所以买回来之后一定要放在阴凉干燥通风的地方，不要让太阳暴晒。这样可以让土豆保存时间更长，也可以避免发芽变绿。很多人会选择土豆发芽后吃，然后把那些牙抠出来。其实这种方式是不对的，因为土豆发芽里面的根很深，里面的毒素也很深。

即使你把发芽的位置剪掉了，毒素还是存在的。所以生活中一定不能吃发芽的土豆，对身体有害。如果担心生活中土豆发芽，可以少买。现在买材料很方便，吃多少买多少，也可以避免土豆发芽舍不得扔掉的情况，是一个非常好的选择。食品安全是一件很重要的事情，所以在生活中一定要注意，因为很多疾病都是从口入的。

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