有效降低水果蔬菜农药残留六个方法

农药残留是指农药使用后残留在植物、土壤和环境中的农药原生动物及其有毒代谢产物和杂质的总称。如果清洁不彻底，可能对消费者的健康有害。市食安委介绍，农药对人的毒性可分为急性和慢性。蔬果农药残留多见于慢性中毒。以下六种方法可以有效降低果蔬中的农药残留。

1.选择方法。不要买不知名的蔬菜水果。目前无公害、绿色农产品基地生产的蔬菜、水果比较安全。

2.水浸洗涤法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、大白菜等。一般用清水洗去表面的污垢，去除可见的污渍，然后用清水将蔬菜部分铺5cm左右，浸泡15 ~ 30min，再用清水冲洗2 ~ 3次。

3.碱水浸泡清洗法。大多数有机磷农药在碱性环境中能迅速分解。一般在500ml清水中加入5 ~ 10g食用碱，配制成碱水。将初步洗净后的果蔬放入碱水中，根据蔬菜的量加入足够的碱水，浸泡5 ~ 15min，然后用清水冲洗干净。反复洗3次左右效果会更好。

4.加热烹饪法。常用于芹菜、白菜、青椒、豆类等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度的升高而迅速分解，所以一般将清洗干净的果蔬放入沸水中2 ~ 5分钟后立即捞出，再用清水冲洗1 ~ 2次后放入锅中煮熟成菜。

5.清洗去皮法。对于带皮的果蔬，农药残留的外观可以用利器剥离，肉质部分可以食用。

6.存储和保管法。在条件允许的情况下，把一些适合储藏的水果买回来，储藏一段时间(4 ~ 5天)。吃之前洗净去皮，效果会更好。

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