吃腌制咸菜中毒如何急救？

专家认为，保存一个月以上的泡菜、酸菜一般是安全的。传统的咸菜可以保存几个月，不用担心亚硝酸盐中毒。真正的危险是只腌制两三天到十天的咸菜。有的家庭喜欢自己做短期咸菜，有的家庭喜欢放凉拌两天再吃。这些做法是不安全的。

中毒潜伏期一般为1 ~ 3小时，肠源性发绀最短仅为10 ~ 15分钟。发病时，患者出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛和/或腹泻等消化道ciji 症状，并伴有头晕、头痛、明显乏力、胸闷、嗜睡、出汗、嘴唇、耳廓和手指(脚趾)发绀等。高铁血红蛋白的检出率为10% ~ 30%。严重者可出现心悸、呼吸困难，甚至心律失常、惊厥、休克、昏迷和呼吸衰竭，皮肤和粘膜明显发绀，高铁血红蛋白常超过50%。如果不及时抢救，可能会危及生命。

主要治疗措施：

尽快催吐洗胃。用1？用5000高锰酸钾溶液彻底洗胃，再用硫酸镁或硫酸钠导泻。

应用解毒剂亚甲蓝1 ~ 2 mg/kg加50%葡萄糖40ml静脉注射。如有必要，可在两小时后重复使用，直至高铁血红蛋白血症消失。同时高渗葡萄糖和大剂量维生素C、辅酶a可加强亚甲蓝的疗效。对危重患者，可注射一定量的血液，及时治疗休克，纠正酸中毒，并给予吸氧及其他对症治疗如惊厥、呼吸衰竭等。

预防措施为：

1.肉制品加工中不要过量使用亚硝酸盐。

2.禁食腐烂的蔬菜，尽量不吃隔夜剩菜，不喝蒸笼水。少吃咸鱼、鸡蛋、咸菜等。

3.加强宣传教育，提高人们的防范意识。储存亚硝酸盐的容器或外包装应有醒目标志，严禁将亚硝酸盐与食盐混放。

4.在食物腌制的过程中，要注意腌制的时间和温度。盐的用量为10% ~ 20%，一般腌制半个月后食用。

本文标签：