蛋糕为什么会塌陷的回缩 戚风蛋糕为什么会塌陷回缩

配方里油水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 解决办法调整配方 原因二 面糊出筋，凉后回缩 解决办法。

但是塌陷回缩是制作过程中最常见的问题，这让人们非常苦恼，不知道是哪 打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩应该不流动才对，否则说明。

而且内部黏糊糊的2配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷回缩3搅拌面糊时间过长，用力过大，出筋也会造成塌陷。

蛋糕会回缩塌陷可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，这样会导致蛋白不稳定容易沉淀，制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现回缩的情况同时蛋。

蛋糕会回缩塌陷可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，这样会导致蛋白不稳定容易沉淀，制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现。

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