为什么吃饭要细嚼慢咽

现在生活节奏越来越快，为了节省时间，有些人甚至要节省吃饭的时间，狼吞虎咽地快速结束一日三餐。而老年人常推荐吃饭要“细嚼慢咽”，这到底有没有道理呢?

实际上，吃饭时“细嚼慢咽”确实好处多多。为什么吃饭要细嚼慢咽？

细嚼慢咽有助于食物消化，减轻胃肠负担。牙齿在食物中起着物理破碎的作用。不同类型的牙齿有不同的功能。一般来说，切牙主要负责切断食物，尖牙咬食物，磨牙磨食物。舌牙默契，通过充分咀嚼，可以咀嚼食物，增加食物与唾液的接触面积，促进食物更好的消化，减轻胃肠道负担，使食物中的营养物质更好地被身体吸收。

细嚼慢咽有助于促进唾液分泌。充分咀嚼可促进唾液分泌。唾液中含有水、唾液淀粉酶、溶菌酶等物质。唾液淀粉酶主要起化学消化作用，能将食物中的淀粉分解成麦芽糖，这就是为什么这类食物咀嚼时会产生甜味;溶菌酶能清除口腔中的细菌和病毒;唾液中的水分可以物理冲刷口腔中的食物残渣。

细嚼慢咽有助于控制肥胖。可能的机制是，食物进入人体消化吸收后，会升高体内血糖，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中心会发出停止进食的信号，细嚼慢咽可以减缓进食速度，防止大脑发出信号时身体摄入过多的能量;此外，一些研究人员发现，与咀嚼15次相比，咀嚼40次有助于减少能量摄入，产生较低的胃饥饿素，有助于预防和治疗肥胖。

细嚼慢咽可以防止因吞咽过快，使食物误入气管，而造成呛咳或吸入性肺炎甚至窒息。

细嚼慢咽有助于品味美食。细嚼慢咽可以促进味觉器官的充分发挥，改善味觉感受，降低老年人的味觉敏感性，尤其是细嚼慢咽，更好地享受食物。

细嚼慢咽有助于锻炼咀嚼肌肉，ciji 胃肠道消化液的分泌。当食物在口腔咀嚼和吞咽时，它会ciji 口腔和咽部感受器的兴奋。神经冲动通过中枢系统分析整合后，神经传递，冲动传递到胃腺细胞，导致胃液分泌。细嚼慢咽会增加口咽对食物的感知能力，ciji 其感受器，进一步增加胃液分泌，提高胃对食物的消化能力。

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