乌鸡的做法 乌鸡的6种最养生烹饪做法

乌鸡是一种营养丰富、味道鲜美的特殊鸡种，以其含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素而被誉为滋补养生的佳品。乌鸡有着多种养生烹饪做法，其中最具代表性的就是六种，分别是清炖、糯米煲、蜜汁烤、山药炖、老母鸡汤以及碗煮乌鸡。以下将分五个方面具体阐述这些烹饪做法的优点和做法。

清炖乌鸡

清炖是乌鸡的一种常见做法，在制作过程中加入一些丰富的药材和调料，例如海参、枸杞、红枣、淮山等等。清炖乌鸡的最大优点是特别适合调养身体。

第一步：将乌鸡洗净后放入沸水锅中氽水待用；

第二步：准备好药材和调料，放入砂锅中，加入适量的水；

第三步：将氽水过的乌鸡放入砂锅中，加入适量的盐和鸡精；

第四步：将砂锅置于火上，小火煮至乌鸡肉烂即可。

糯米煲乌鸡

糯米煲是一道传统的南方粤菜菜肴，其制作原理就是将鸡肉和糯米一起煲煮，以糯米的粘性使得鸡肉更加入味。糯米煲乌鸡的特点是肉质细腻，汤汁浓稠，口感滑嫩。

第一步：准备好糯米和乌鸡，将乌鸡切成适当大小的块状；

第二步：将糯米淘洗干净，浸泡半个小时；

第三步：放入乌鸡和调料，用文火煲上一个小时左右即可。

蜜汁烤乌鸡

蜜汁烤乌鸡是中华美食文化的经典之一，其特点是鲜嫩多汁，味道甜美。在制作过程中，需要先烤出金黄色外皮，然后淋上蜜汁，再将乌鸡继续烤制。

第一步：将乌鸡剁成小块，加生抽、盐、糖、姜末、蒜末、料酒、油拌匀腌制15-20分钟；

第二步：将腌制好的乌鸡放入预先热好的烤箱中，烤制10分钟左右；

第三步：取出乌鸡，淋上蜜汁，再放回烤箱中继续烤制15-20分钟；

第四步：烤好后即可享用美味的蜜汁烤乌鸡。

山药炖乌鸡

山药炖乌鸡是一道营养丰富的汤菜，其特点是口感鲜美，汤汁滋补。在制作过程中，山药能够钝化乌鸡的异味，也能够使得乌鸡肉更加嫩滑。

第一步：准备好山药和乌鸡，将其分别洗净沥干；

第二步：将乌鸡放入锅中焯水，捞出待用。锅中加水，放入姜片，将山药加入开水中焯水，捞出待用；

第三步：把焯好水的山药放入电饭锅内，再放上焯好水的乌鸡肉块；

第四步：加入适量的盐和清水，使水面恰好没过食材，高压蒸30分钟左右即可。

老母鸡汤

老母鸡汤是一道让人回味无穷的羹品，在该汤中加入黄芪、红枣、枸杞等滋补药材，可以起到养颜美容的作用。

第一步：将老母鸡清洗干净，剁成块状；

第二步：准备好各种滋补材料如黄芪、红枣、枸杞等，加入水和鸡块煮炖；

第三步：最后加入盐和味精调味。

碗煮乌鸡

碗煮乌鸡是一种清蒸烹饪技巧，取用新鲜的乌鸡去皮去内脏后，用周围的材料比如珍珠鸟菇、金汤、木耳、莲藕、木瓜等做成煮在碗中的美味汤汁。碗煮乌鸡是一道营养丰富，味道鲜美的菜肴。

第一步：准备好乌鸡剁成块状，并和调味料一起拌匀；

第二步：在火腿和珍珠鸟菇中加水慢慢煮；

第三步：在锅中加水放入料酒、糖、老姜、红枣、将鸡块放入煮开；

第四步：放入十几块莲藕，木瓜和木耳煮开后放碗中，把煮好的鸡块放入碗中，再倒入步骤二中的汤汁；

第五步：用保鲜膜封好碗口，把清蒸锅中的滚水调至中火，煮约30分钟即可。

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